一、范围
本规程规定了绿色白乌鱼苗的培育方法、技术及成鱼的饲喂与管理技术。本规程适用于符合绿色食品产地环境质量标准以及绿色白乌鱼标准。
二、定义
本标准采用下列定义：
绿色食品是遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
三、要求
养殖地要求大气、土壤及养殖用水均符合国家农业部暂行的《绿色食品产地环境质量标准》中的绿色食品大气标准，绿色食品土壤标准，绿色食品水质标准，并有一套保证措施，确保该区域今后的养殖过程中环境质量不下降。
四、白乌鱼塘环境要求
（一）水质
白乌鱼塘用水按照《中华人民共和国农业行业标准绿色食品 产地环境技术条件》NY/T 391－2000标准引水。
（二）鱼塘面积控制
鱼种塘面积在１一５亩，成鱼塘面积在２一５亩。
（三）水深要求
鱼种塘水深以１．５一２米，成鱼塘２．０一２．５米为宜。
（四）鱼塘周围环境
遵照《中华人民共和国农业行业标准绿色食品 产地环境技术条件》NY/T 391－2000标准，绿色白乌鱼塘建立选择了无污染和生态条件良好的区域，养殖基地远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响。
大气指标均符合《中华人民共和国农业行业标准绿色食品 产地环境技术条件》NY/T 391－2000规定。
五、人工繁殖技术
（一）亲鱼培育
选择水源好绿色无污染的池塘条件，池塘大小以60～100平方米为宜，池高1.5米，水位1米，设有防逃设施，池中配有水草或水葫芦，起遮荫，调温作用。
白乌鱼具鳃上呼吸器官，对环境的适应能力强，放养密度可高于一般的鱼，每平方米可放1～2尾2～2.5千克的亲鱼，雌雄比例为1∶1。
白乌鱼为肉食性鱼类，亲鱼的饵料一般利用池中绿色无污染的小杂鱼。投饵率一般在体重的3～5%。
产卵前，产卵期经常冲换池水，保证池水清新，使之亲鱼正常发育。
（二）催产和孵化
在生殖季节，雌鱼腹部膨大，有弹性，生殖孔微红稍突，雄鱼生殖孔内陷。一般选用体色较白，体质健壮，成熟度较好的亲鱼即可。
催产剂用鲤、鲫脑垂体（PG）和绒毛膜激素（HCG），按每公斤体重PG 1克，HCG1800～2000国际单位，分一次性或两次注射，雄鱼剂量减半，雌雄比例1∶1或2∶1。效应时间与水温的高低有关，水温在22～23℃时为26～36小时；24～25℃时效应时间为25～30小时；26～30℃时为18～22小时。一般尽可能控制在黎明前产卵。乌鱼产卵需要环境安静，产卵时一受惊吓，会终止产卵。把受精卵置于孵化箱内，孵化设施控制水体交换量，每小时循环水量在50立方米，控制水温22～27℃，溶解氧控制在4mg/L以上，pH7.0～8.0。
室内孵化避免了室外孵化的不利因素：如光照，由于卵浮于水面，强辐射使胚胎死亡、敌害，其它野杂鱼食鱼卵。只要保证孵化的有利条件，孵化率可达90%。也可用静水孵化。
（三）苗种培育技术
刚孵出的仔鱼，体色黑，漂浮于水面或侧卧于水草或悬浮物边上，集群于池边、池角，静而不易动。卵黄囊占体长的一半左右。待卵黄囊逐渐消失，鱼苗能平游时，将其转入室外鱼苗池培育。
1、鱼苗培育
放养量一般按200～400尾/平方米放养。此时池中水应鲜活，有充足的适口水蚤，否则鱼苗会因缺食而互相残杀。在这个阶段，鱼苗的鳃上呼吸器官尚未发育完善，其呼吸完全靠水中溶氧，所以这时水质要保持良好，鱼苗成活率高、生长快，关键在于水中充足的溶氧和丰富的适口饵料。在鱼苗培育阶段要清除敌害，如青蛙、水蜈蚣，这样经过12～25天的培育，鱼苗长度可达5～8厘米，体色由黑色从头顶部开始逐步变为白色。此阶段鱼苗辅助呼吸器官发育完善，活动力很强，摄食量也不断地增加。随着鱼苗生长发育、个体增大，池中密度增加，这时应过筛，分级转入鱼种池进行培育。
2、鱼种培育
培育池25～60平方米，水深0.5～0.8米，按50～80尾/平方米放入5厘米长的鱼苗，投喂绿色无污染的水蚯蚓和陆生蚯蚓、沙蚯蚓以及低质鱼的水花，如草鱼等。喂白乌鱼要少吃多餐，由于该鱼有摄食贪婪，暴食的不良习惯，如一次投喂过多，会引起暴食死亡。池水要勤换，一般一个星期从底部放水三分之一，再从进水口注入新水，这样使之有一个舒适的生存环境，方能正常生长发育。经过25～30天培育，鱼种规格可达8～13厘米。
我们采用下列技术关键提高苗种成活率：
①改良水质，保持池水鲜活；
②合理放养密度，选择适口饵料；
③定期筛选鱼苗，保持规格相对一致。
六、成鱼养殖
白乌鱼适应能力强，可套养。
套养：白乌鱼能够追食池内小野杂鱼，能减少池内饵料浪费，减少池中的溶解氧消耗，提高鱼产量。由于口径比大口鲇小，对养殖的商品鱼不形成威胁，所以养殖塘可选用套养的方式进行饲养。
（一）池塘条件
1、养殖条件：土池、石砌池均可养殖，水深1.5～2.0米，池深2.0～2.5米，适当生产销售管理面积在1～1.5亩为宜，池子进排水要方便，进排水口及四周要设置防逃设施。放养前必须做好池塘清整工作，一般用生石灰，按每亩泼洒100～150kg生石灰浆水，做到泼洒不留死角，消毒后1星期进水，进水10天左右可以放养。
2、养殖技术：放养规格10厘米以上（3～5寸）放养时尽可能控制规格一致，放养时用3～5%的食盐水浸泡10～12分钟后再下池。
3、放养密度按每平方米2～3尾投放，即每亩1500～2000尾左右。
4、饵料的投喂种类：一是绿色无污染的鲜动物饵料，可在池中适当投放一些河蚌，让其自然繁殖鱼旁鱼皮鱼，以供其需要；二是鲜鱼肉糜与粉状配合绿色饵料及适合成鱼食用的绿色全价料饲料投喂。
5、投喂方法采用四定“定时、定量、定质，定位。投饵量为鱼体重的6～10%，随鱼体重增加逐渐下降到6%左右，投喂时可见到集群抢食，有的会跳出水面的热闹场面。
6、在整个饲养阶段，要坚持巡塘，一是看防逃措施是否得当，二是观察鱼的活动是否正常，三是看水质的变化情况。尤其是高温季节，水质的变化频繁，易发黑发臭，这时应勤交换池水，做到三天一小换，换去三分之一的池水，10～15天一大换，换去三分之二的池水，保持水质清新，冬季和高温季节水位相对升高，使之保持水温相对稳定。
在保证了白乌鱼的一定养殖条件下，放养16～20厘米的鱼种，经过5个月生长，成活率80%以上，亩产可达500kg以上。
白乌鱼在7～10月份是主要生长期，尤其是9月份为最佳，7～9月份平均水温在21.4～30.8℃的范围，在这个阶段应抓住时机，加强培育，使之发挥出最佳生长效果。
七、食料
白乌鱼是凶猛肉食性鱼类，必须经过鲜活小沙虫前期饲喂，苗种规格达13厘米左右开始用小鱼虾投喂，94～96天分别进行配方筛选试验，在面积25平方米，放养密度为30尾/平方米的试养池内，经过22天饲养，有70%的鱼种能较好摄食绿色配合饵料，投饵后一小时开始检查，受试鱼的充塞度为3～4级。由于自然条件下，白乌鱼有偏食野杂鱼的习性，根据这些，只有确保鲜活鱼料。
八、白乌鱼的疾病防治
（一）贯彻以防为主，防治结合，防重于治，及早治病的原则。
（二）增强鱼体抗病能力，选择体质健壮，规格整齐的鱼种，合理密养，适时分养，加强管理，做到四定。调节饲料营养成分。捕捞、运输、操作要谨慎，防止鱼体受伤，投喂药饵加以预防。
（三）消除病原，彻底清塘，苗种池提前消毒，苗种入池前消毒，水体进行定期消毒，投喂活饵，如蚯蚓、杂鱼时用食盐水消毒处理后进行投喂。
（四）改善环境、定期换水、种青、增氧。
（五）渔药的使用
一律按照《中华人民共和国农业行业标准NY/T755—2003》绿色食品渔药使用准则用药。
白乌鱼常见病：
1、小瓜虫病
病原是多子小瓜虫，寄生后鱼苗活动缓慢，危害很大，防治方法：用生石灰清塘，保持水质清新，按0.7ppm硫酸锌和硫酸亚铁（5：2）进行全池泼洒。
2、车轮虫病
病原体：有多种车轮虫都会致病，寄生在鱼的体表，鳃丝，破坏肌能，组织，影响呼吸导致死亡。
防治方法：用生石灰清塘，保持水质清新，按0.7ppm硫酸锌和硫酸亚铁（5：2）进行全池泼洒。
3、水霉病
病原体是一种水霉菌。
发病时体表生绒毛团处肌肉僵硬，鱼活动缓慢，靠池边水面漂浮不下沉，逐渐死亡。
防治方法：操作时尽量避免弄伤鱼体，尤其是低温时节。用碳酸氢钠全池泼洒，用法用量按说明书使用。
4、出血性败血病
在成鱼阶段常见，病鱼的鳍基和下颌发红，眼球突出，鳞片松动，肌肉肿胀，这种病还没有效果明显的治疗方法。只有以防为主，彻底清塘，用生石灰全池泼洒后，再注入新水，尽量避免污水源。
5、烂尾病
这种病多发于寸片时期，类似于水霉病，可按水霉病防治。
九、起捕成鱼
起捕方法、时间众多，一般多采用一次放足，多次捕捞，捕大留小的方法起捕成鱼，捕捞的次数根据情况而定，最后干池捕净底层鱼，把不符合上市规格的鱼蓄养在专池内，以备以后放养。夏秋季节捕鱼操作要慎重，起捕后及时向池中加入新水，泼洒漂白粉，防止缺氧和感染鱼病。
十、监督体系
（一）组织机构
公司成立白乌鱼绿色监督小组，由总经理任组长、白乌鱼技术员任副组长、饲养员为成员，专门负责监督白乌鱼疾病防治及技术指导。
（二）档案和物品管理
公司专门建立了绿色白乌鱼养殖档案，饲料使用，鱼苗及成鱼的销售等做到有据可查，有根可寻。
（三）重大问题举报制度
公司设立重大问题举报制度，旨在及时发现在使用饲料方面的违规行为和发生重大疫病。
（四）技术服务体系
公司通过开办电视专题讲座和现场指导相结合，建立一整套的技术服务体系，保证了绿色生态白乌鱼养殖的顺利进行。
