白乌鱼分类展示

论白乌鱼的营养价值

白乌鱼的营养价值 

     白乌鱼(白甲乌鳢)是一种非常珍稀的优质鱼类，是殛待开发利用的鱼类种质资源。白乌

鱼营养价值高，远远高于普通的黑鱼，尤其是高蛋白质，高微量元素，高氨基酸，低脂

肪（鱼类营养价值的主要指标蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、碘、芳香族氨基酸、亮

氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、色氨酸缬氨酸、精氨酸、

组氨酸、丙氨酸等多项重要指标中， 95﹪的指标高于普通的黑鱼，80﹪的综合指标高于罗

非鱼、黄颡鱼、鳜鱼、黄鳝等名特优鱼类）。

      白乌鱼的营养价值符合现在人们的饮食要求，以及特有的药用价值（催奶.舒筋活血.补脾益

气.去瘀生新.促进伤口愈合等）。

      白乌鱼出肉率高,肉厚色白，红肌较少，无肌间刺，一般人均可食用，作为一种辅助食疗方法。

白乌鱼的营养价值已经得到四川华西医院专家组的权威认可，并在广大伤病患者、术后、产

后全面推广为食疗最佳补品，在四川当地民间有非常好的口碑。