白乌鱼分类展示

身体乳白色尾巴金黄色变异乌鱼9月主城有售

重庆晚报讯 通身白色或乳白色，鳍和尾部为金黄色的白乌鱼，你见过吗？这种产自荣昌县的水产品，今年9月将在主城市场销售。

重庆澈阳水产养殖股份合作社负责人蒋先生介绍，目前荣昌白乌鱼的养殖规模已达千亩左右，亩产白乌鱼750公斤。“市面上售卖的普通乌鱼，个头一般都是500克以上，白乌鱼则是按每条50-100克的规格进行销售。”

西南大学水产系高级实验师陈鹏飞介绍，白乌鱼其实是乌鱼变异后，经过选育形成的一种生物性状，兴起于近四五年。白乌鱼与普通乌鱼同源，除其生长期相对缓慢和外观成白色外，其余无大区别。

目前市面上普通乌鱼零售价为32-36元/公斤，而50-100克/尾的白乌鱼，零售价约25元/尾，500克以上的乌鱼，零售价达130-140元/公斤。其烹饪方式常见的有熬汤、红烧和清蒸。